• Profesjonalna Obsługa w Restauracji Sushi - Szkolenie Kelnerów ZSZiO Kluczem do Sukcesu

• Kelner - nie tylko obsługa, ale i przewodnik po świecie sushi.

W dobie rosnącej popularności kuchni japońskiej, restauracje sushi cieszą się coraz większym zainteresowaniem konsumentów. Jednak serwowanie tego wyjątkowego dania wymaga nie tylko precyzji i dbałości o detale, ale także wiedzy, którą kelnerzy muszą przekazywać gościom. Właśnie dlatego restauracje inwestują w szkolenia swoich pracowników, by zapewnić najwyższy standard obsługi.

Czego uczą się uczestnicy podczas warsztatów?

Szkolenie kelnerów w serwowaniu sushi obejmuje kilka kluczowych aspektów, które mają ogromne znaczenie dla komfortu i zadowolenia gości.

[FOTORELACJANOWA]12626[/FOTORELACJANOWA]

Znajomość rodzajów sushi i składnikówPodstawą dobrego kelnera jest umiejętność rozróżniania i wyjaśniania gościom różnych rodzajów sushi. Podczas szkolenia uczniowie uczyli się m.in.:

czym różni się nigiri od maki i sashimi,

jakie składniki są używane w tradycyjnych i nowoczesnych rolkach,

jak podkreślić smak sushi poprzez odpowiednie dodatki, takie jak sos sojowy, wasabi czy marynowany imbir.

Zasady serwowania sushiSposób podania sushi ma ogromne znaczenie. Kelnerzy uczyli się, jak:

poprawnie układać zestawy sushi na talerzach lub drewnianych deskach,

serwować pałeczki, sosy i mokre ręczniki do rąk,

unikać błędów, np. nie polewać sushi sosem sojowym, lecz podać go osobno.

[ZT]49997[/ZT]

Etykieta jedzenia sushi – jak edukować gości?Nie każdy gość zna zasady spożywania sushi, dlatego kelner pełni rolę przewodnika. Podczas szkolenia przyszli kelnerzy uczyli się, jak delikatnie przekazywać zasady, np.:

że nigiri powinno się maczać w sosie sojowym od strony ryby, a nie ryżu,

że marynowany imbir (gari) nie jest dodatkiem do sushi, lecz służy do oczyszczania kubków smakowych,

że sushi można jeść zarówno pałeczkami, jak i rękoma.

Dobór napojów do sushiPodczas szkolenia kelnerzy poznali sztukę dobierania napojów do sushi. Dowiedzieli się, jak polecić gościowi idealne połączenie:

zielona herbata (np. sencha lub matcha) podkreślająca delikatność ryb,

sake – tradycyjny japoński trunek o różnych nutach smakowych,

piwo japońskie (np. Asahi, Kirin),

lekkie białe wina, które dobrze komponują się z sushi.

Dlaczego profesjonalne szkolenie jest tak ważne?

Dobrze wyszkolony kelner to wizytówka restauracji. Wiedza i umiejętności, jakie zdobędzie, wpływają nie tylko na jakość obsługi, ale również na atmosferę w lokalu. Goście doceniają, gdy obsługa potrafi doradzić i opowiedzieć o potrawach w przystępny sposób.

Ponadto, profesjonalne szkolenie pomaga uniknąć wpadek – jak np. podanie sushi w niewłaściwej kolejności czy źle dobrane połączenie smaków. Dzięki temu restauracja może wyróżnić się na tle konkurencji i przyciągnąć więcej stałych gości.

Szkolenie kelnerów w serwowaniu sushi to inwestycja. Wiedza o kuchni japońskiej, umiejętność obsługi oraz dbałość o detale sprawiają, że goście czują się wyjątkowo i chętnie wracają. Warto więc pamiętać, że w świecie sushi liczy się nie tylko smak, ale i kultura serwowania – a to właśnie kelnerzy odgrywają w tym kluczową rolę.

Tego wszystkiego dowiedzieli się uczniowie Zespołu Szkół Zawodowych i Ogólnokształcących w Biłgoraju kształcący się w zawodzie technik usług kelnerskich na warsztatach prowadzonych przez pana Marcina Misiurę z Modern Cooking, które odbyły się w 5 lutego 2025r. Pomysłodawcą i organizatorem warsztatów była Anna Jagodzińska.