Masło klarowane ghee – co to takiego?

Masło klarowane ghee od lat cieszy się rosnącą popularnością zarówno w tradycyjnych kuchniach azjatyckich, jak i na całym świecie. Jest cenione za swoje walory smakowe, liczne właściwości zdrowotne oraz wszechstronność w zastosowaniu kulinarnym. Ale czym dokładnie jest ghee i dlaczego warto włączyć je do swojej diety? W tym artykule odpowiemy na te pytania, przedstawiając zalety, sposób produkcji i zastosowania masła klarowanego ghee.

Czym jest masło klarowane ghee?

Masło klarowane ghee to czysty tłuszcz mleczny uzyskiwany w procesie podgrzewania zwykłego masła i usuwania z niego wody oraz białek mlecznych. W efekcie powstaje produkt o czystym tłuszczu, który charakteryzuje się długą trwałością i stabilnością termiczną. Ghee ma złocisty kolor, aksamitną konsystencję i delikatny, orzechowy smak.

Warto zaznaczyć, że ghee pochodzi z tradycji kuchni indyjskiej, gdzie od wieków jest uważane za eliksir zdrowia. Obecnie jest ono używane na całym świecie, zarówno w kuchniach domowych, jak i profesjonalnych.

Jak powstaje masło klarowane ghee?

Proces produkcji masła klarowanego ghee polega na powolnym podgrzewaniu masła, aż do momentu, gdy woda odparuje, a białka mleczne oddzielą się od tłuszczu – wyjaśnia https://palcelizac.co/. Następnie tłuszcz jest odcedzany, aby usunąć wszelkie resztki białek i osady. W efekcie powstaje czysty tłuszcz, który jest stabilny i ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż zwykłe masło.

Tradycyjnie, ghee przygotowywane jest metodami ręcznymi, co pozwala na zachowanie naturalnych aromatów i wartości odżywczych. W wielu krajach, w tym także w Polsce, produkcja ghee opiera się na naturalnych procesach, które nie wymagają stosowania konserwantów ani sztucznych dodatków.

Dlaczego warto stosować masło klarowane ghee?

Masło klarowane ghee (takie jak tutaj https://palcelizac.co/product-category/maslo-ghee/) ma wiele zalet, które czynią je atrakcyjnym składnikiem w kuchni. Przede wszystkim jest to produkt bez laktozy, co oznacza, że może być spożywane przez osoby z nietolerancją tego cukru. Podczas procesu klarowania usuwane są białka mleczne, co sprawia, że ghee jest również odpowiednie dla osób, które unikają kazeiny.

Jedną z największych zalet ghee jest jego wysoka temperatura dymienia, która wynosi około 250°C. Dzięki temu masło klarowane jest idealne do smażenia i pieczenia, ponieważ nie przypala się tak szybko, jak zwykłe masło, i nie traci swoich cennych właściwości pod wpływem wysokiej temperatury.

Ghee jest również bogate w witaminy A, D, E i K, które wspierają zdrowie oczu, kości, skóry i układu odpornościowego. Zawiera także kwas masłowy, który jest korzystny dla zdrowia jelit i może działać przeciwzapalnie. Spożywanie ghee w umiarkowanych ilościach wspiera także zdrowie serca, dzięki zawartości zdrowych tłuszczów.